Varias razones, amigo:
* Escasas o nulas protecciones de voltaje, practicamente ninguna fuente barata te va a traer un circuito PFC activo. Esto ultimo es especialmente malo, ya que no hay nada que estabilice el "ruido" electrico, lo que hace que los materiales semiconductores se degraden mas rapido de lo normal, y la fuente pierda capacidad rapido. Tambien menos filtros y muchos menos capacitores que en las fuentes de calidad. Y ni hablar de la mala calidad en general no solo de las partes, si no de hechura misma de la fuente. Yo he abierto una que se le quemo a un amigo, y el interior de uno de esos armatostes es lamentable, con soldaduras hechas sin nigun cuidado y piezas pegadas con pegamento comun. Un horror.
* No cumplen con los estandares de calidad actuales de la industria. Las fuentes baratas por lo general estan fabricadas con los estandates ATX viejos, con mucho amperaje en el riel de +5V cuando lo normal hoy en dia es que el mayor amperaje este en el riel de +12V (que es el que alimenta, por ejemplo la tarjeta de video).
* Precisamente por los problemas de los componentes de mala calidad o incluso inexistentes de una fuente generica, no es raro que la alimentacion de la misma sea inestable, lo que ocasiona que la PC a full carga de trabajo se cuelge o incluso se apague sin explicacion aparente.
* Tienen muy baja eficiencia, menos del 60% es lo comun. Cuando se habla de eficiencia, es que la fuente toma la corriente de la red electrica, y la convierte en la electricidad ultilizable para tu equipo, si la fuente tiene 50% de eficiencia eso quiere decir que la mitad de la corriente que toma se "pierde" y no se aprovecha. Si la fuente es de baja eficienca, malagasta bastante electricidad y dependiendo del pais donde vivas, eso pega duro en el bolsillo.
* La etiqueta con la informacion te miente completamente, lo comun es que una fuente generica no pueda alimentar mas de la mitad de los watts que ponen, sin tener riesgo a que se produzca un corto.
* Por cierto, cuando se produce un corto, debido a la baja calidad de las partes y la falta de protecciones, puede ser algo desastrozo para tu equipo, llevandose consigo la tarjeta madre y otras cosas mas.
* Las fuentes baratas vienen con un cableado bastante simplon, con los cables todos sueltos (en vez de los cables forrados de las fuentes de calidad) y con pocas conexiones de poder. No es raro que una fuente barata no tenga conectores PCI-E para alimentar tarjetas de video.
La PC que estas armando no tiene TANTO consumo, 750W es mucho mas de lo que necesitas. Buscate una de buena marca, que tenga certificacion 80 Plus de eficiencia, de unos 500W. No necesitas mas.